神島高校（和歌山県田辺市）の商品開発プロジェクト「神島屋」が考案し、昨年１１月に「ご当地！絶品うまいもん甲子園」に出品した「南紀白浜真鯛（まだい）の梅彩丼」が８～１０日、白浜町堅田の「とれとれ市場」で販売される。地元で養殖しているマダイと南高梅を合わせた料理で、さまざまな味が楽しめるよう工夫している。

　「梅彩丼」は、マダイを頭から中骨まで丸々１匹使用。梅肉天ぷら、梅酢焼き、かぶとの梅煮という異なる３種類の調理法を丼に盛り込んでいる。梅煮は魚の臭みを消す郷土の伝統的な調理法で、地域の人々に教わり、取り入れた。さらに、マダイの中骨から取っただしを掛けて、味の変化が楽しめる。

　考案したのは小坂紗麗さんと延瑞季さん、山本和花さん（いずれも３年生）の３人。地域の特産品ＰＲはもちろん、若者の魚食離れを改善する狙いもあるという。

　「うまいもん甲子園」では、近畿大会で惜敗したが、全国からの投票による敗者復活戦でダントツの１位となり、全国大会出場を決めた。山本さんは「敗者復活戦で、地域の人々の温かい支えを実感した。地元でのお披露目は初めて。お礼の意味も込めて多くの人に味わってもらいたい」と話す。

　イベント販売では、とれとれ市場のスタッフが調理するが、開発した生徒３人が、とれとれの湯（湯上がり亭）で接客する。多くの観光客が訪れるスポットで「和歌山の魅力をアピールする絶好の機会」と意気込んでいる。

　海鮮寿司とれとれ市場でも食べられる。１食８８０円。とれとれ市場総菜コーナーでは持ち帰り用の販売もある。１食５５０円。販売はいずれも午前１１時からで売り切れ次第終了。