廃棄されていたものに手を加え、製品として生まれ変わらせる「アップサイクル」が注目されている。紀南でも意外なものが、再利用により付加価値を高め大変身している。


■梅の種→スイーツ　和歌山県田辺市上芳養のレストラン

　田辺市上芳養のフランス料理店「キャラバンサライ」は、加工の過程で捨てられている梅の種を使ってスイーツ「梅仁（うめにん）豆腐」を開発した。

　梅の種の中にある白い「仁」は、中国料理のデザート「杏仁豆腐」に使う杏の種・杏仁とほぼ同じ成分だという。そこで梅の産地ならではのアレンジをした。種に含まれる毒素は除去。１瓶に仁を４粒使用している。南高梅のソースがかかっており、梅の風味が味わえる。

　種は梅加工会社から仕入れる。仁を取り出す工程は、地元で就労支援活動をするＮＰＯに依頼。取り出した後の殻は、肥料として梅農家の畑に返す。

　店主の更井亮介さん（３３）は「おいしさだけでなく、新しい循環を生み出すプロジェクト。食べてもらうほど梅の種の廃棄が減り、未来にちょっとずつ優しくなる」と期待している。

　梅仁豆腐は２４日から田辺市稲成町の産直市場「よってって」いなり本館で販売する。１瓶（９０グラム入り）３９４円。２２日から２８日まで、阪神百貨店梅田本店（大阪市）の和歌山グルメイベントでも販売する。


■傘→ＡＥＤシート　駅の忘れ物で熊野高

　熊野高校（上富田町朝来）Ｋｕｍａｎｏサポーターズリーダ部は、ＡＥＤ（自動体外式除細動器）の使用時に上半身を覆うシートの作製に、ＪＲ紀伊田辺駅（田辺市湊）の「忘れ物の傘」を使用する。

　同部はこれまで５００枚以上のＡＥＤシートを作製し、ＡＥＤ設置場所に配布している。シートは縦約５０センチ、横約９０センチ。生地は水をはじくナイロンを使用している。材料費はシート１枚につき約１５００円。物価高騰もあり、生地の確保が課題だった。

　田辺駅に集められる「忘れ物の傘」のうち、ナイロン製で状態が良く、シートの素材になるものが月２０～３０本程度あるという。保管期限（２週間）を過ぎたものは廃棄処分しており、同部から依頼で提供を決めた。

　１３日に部を代表して３年の小杉奏音さん、２年の木村帆波さんと坂井ひなたさんの３人が田辺駅を訪問し、ＡＥＤシートの製作や配布について説明した。

　東耕太郎駅長は「廃棄物の再利用は、ＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）につながる。命を大切にする活動で積極的に取り組みたい」と話した。小杉さんは「頂いた傘を大切に作り替え、役立てたい」と感謝した。