和歌山県田辺市湊の味光路にある「吉位寿し」（大江洋一店主）では、旬のハモを使った料理が好評。淡泊な身を鍋やコースで味わえる。５月から９月中旬までの期間限定で提供している。

　同店がハモ料理を始めたのは約３０年前。ハモは、梅雨ごろから産卵に向けて脂がのるので、よりおいしくなるという。主に箕島漁港（有田市）から仕入れ、大江店主自らさばいて丁寧に骨切りする。

　「ハモ鍋」は１人前３５００円で、２人前から注文できる。透き通った金色のだしは、新タマネギなどが入った上品な風味。だしにくぐらせた身は真っ白で、ふわふわとほどけるような食感を楽しめる。締めにはラーメンかそうめんを用意している。

　「ハモコース」は１人前５３００円。付き出し、ハモの焼き造り、ハモちりの梅肉添え、ハモの天ぷら、ハモのにぎり、ハモ鍋とまさにハモづくし。追加料金で量を多くしたり、他の一品を付けたりもできる。鍋、コースとも前日までに予約が必要。

　アナゴやトコブシ、ウニ、アマダイ、エビなど魚介を使った一品料理も充実している。

　１階はカウンター席と座敷席がある。２階も座敷席があり、１グループ最大２０人まで利用できる。

【お店情報】
田辺市湊１８―３　営業：午後５時～１０時　木曜定休　電話０７３９・２２・２９９５