田辺市上芳養５９５、フランス料理のレストラン「キャラバンサライ」（更井亮介オーナーシェフ）＝写真＝がオープンした。


　更井さんは、上芳養が大好きで２年半前にＵターン。亡き祖父との思い出が詰まった築５０年の梅蔵を店舗に改装した。趣のある落ち着いた雰囲気の店になっている。

　地産地消を大切にしている。野菜や果物は地元の契約農家から直接仕入れるほか、県内の直売所で多種の食材を集めることができ、食材には困らないという。実際に畑に行き、生産者の話を聞くようにしている。「料理を通して生産者の思いや地元の食材の魅力をお客さまに伝えたい。橋渡し役です」

　今のところ、新型コロナ対策で店内の密を避けるため、人数制限をしている。ランチタイムは午前１１時半～と午後１時～の２部制。いずれも最大２組限定。

　ランチは、付きだしと前菜、スープ、メインの肉料理、パン２個、デザート、コーヒーまたは紅茶で２千円（以下、税別）。肉料理はジビエか牛、豚、鶏を選ぶ。ジビエはシカかイノシシを使っている。

　ディナーは予約優先。１～２組限定。コースは４千円～。メニューは予約の際に打ち合わせている。

　営業時間は午前１１時半～午後２時、午後５時半～９時。水、木曜定休。電話０７３９・３３・９９９０。