和歌山県みなべ町芝の南部高校食と農園科は１７日午前１１時半から、同町晩稲の南部梅林で弁当を販売する。調理コースの２年生１９人が実習で作った弁当で、一般向けの販売は初めて。５種類あり、「梅などを使ったこだわりの手作り弁当はいかが」とＰＲする。


　調理コースは昨年度のコース改編で導入された。１期生である２年生はこれまで和洋中の料理で知識を深め、技術を磨いてきた。実習で作った料理は保護者に味わってもらったり、教職員に販売したりしたことはあるが、大量に作って一般に販売するのは初めて。来年度には、大量に調理することも含む総合調理の実習が予定されており、それに向けた取り組みでもある。販売でのデビューの場として、町内で最も知られる南部梅林にした。

　生徒は５班に分かれ、これまでの授業で学んだ知識を生かし、原価計算をして、栄養のバランスなども考慮しながらおかずを考えた。

　５種類は、天ぷら弁当（天ぷら、卵焼き、煮物、フルーツ大福など）▽おにぎり弁当（おにぎり、サケフライ、梅コロッケ、煮物など）▽ぜいたく弁当（唐揚げ、サケホイル焼き、梅入り卵焼き、おひたしなど）▽ＨＡＰＰＹ弁当（生春巻き、だし巻き卵、梅コロッケ、大学芋など）▽卵不使用！ヘルシーハンバーグ弁当（ハンバーグ、ちくわ天、豚こま唐揚げ、うめっこ煮など）。食材で使った梅干しは、南部高の農場で栽培した梅を自分たちで加工した。米や野菜は地元産を使った。

　当日は、各種類２０個ずつ計１００個を用意する。価格はいずれも５００円。販売場所は、入園門（みかへり坂の下）から入って梅の里観梅協会事務所（料金所）までの道沿い。

■販売前に最終練習

　生徒は、販売に向けた最終練習にと１４日、食と農園科の実習棟で、当日と同じ弁当を作り、教職員に食べてもらった。

　教職員には好評だったが、さまざまな指摘があり、販売当日に生かすという。

　担当教諭の田上稚子さんは「何を作るか、一から自分たちで考え、市販のものはなるべく使わずに手作りにこだわっている」。天ぷら弁当を作った櫨畑颯友さんは「天ぷらがメインで、梅を形作ったおかずなど、自分たちで考えた。初めて地域の人に食べてもらうので、当日は気持ちを込めて作りたい。ぜひ、買いに来てもらいたい」と話していた。